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汤熬得越久,营养物质越丰富?
2019/4/3 10:24:13   来源:转载  作者:转载  录入:刘勤  打印本页

  一些人认为,汤如果熬得越久,汤水中的营养物质会越丰富。其实不然,肉在熬煮的过程中,只有很小一部分的蛋白质才会溶到汤水中,如果想要补身体,喝汤时最好要把肉也吃掉,因为肉中的营养物质可比汤水中的营养物质要多得多。

  另外,还有人认为多喝骨头汤可以补钙,这主要是因为在熬制骨头汤时,骨头中的钙质会溶解到汤水中。但实际上,骨头中的钙是不溶于水?#27169;?#38752;喝骨头汤的做法是不科学的。

  为什么汤熬得越久越好喝?

  汤水味道鲜美可口,喝下一口汤,人身体会产生一种愉悦?#23567;?#28385;足?#23567;?#20026;什么大部分汤熬?#39057;?#26102;间越长就越好喝?这主要是因为肉在熬制过程中,氨基酸、脂溶性物质等等会发生溶解,这些物质能改变水的口感,让汤水的味道鲜美可口。

  三种人不宜喝老火汤

  由于老火汤煲炖时间久,因此汤水中的嘌?#30465;?#33026;肪等物质的含量会非常高,若?#21152;?#30171;风、高血压、肥胖者的人,尽量要少喝老火汤,在饮食上宜清淡,否则会加重病情。

  有专家表示,若用排骨、鸡肉、猪蹄等作为材料进行煲汤,一般煲1.5个小?#26412;?#34892;,此时的汤营养程度较高,而且汤水的味道鲜甜,肉的口感也很好。若煲汤6、7个小时,汤中的营养物质会降低,人们从中获取到的营养也就随之降低。  煲汤多久最健康?

  如果是煲鱼汤或蔬菜汤,一般不需要花1.5个小时,煲鱼头汤只要把汤烧到发白即可,若煲蔬菜汤,只需要把蔬菜煮熟即可,否则蔬菜中的维生素成分会降低。

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