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青豆糯玉米蒸發糕
2018/10/8 10:49:33   來源:美食天下  作者:轉載  錄入:周俊霖  打印本頁
青豆糯玉米蒸發糕的做法
市場偶見,用青豆和鮮嫩黃玉米磨漿蒸出的饃饃,顏色青黃鮮嫩,甚是清新。一下子便入了心,只可惜其時金黃的水果玉米已經用完。還沒顧得上補倉,一下子又涌來一大堆白白的糯玉米。應付這糯玉米的時候發現冰箱有一小包沒用完的青豆,索性就先用糯玉米與青豆搭配來個發糕,無非顏色偏綠一點而已。
青豆會削減掉糯玉米的黏性,面粉的量相對于純糯玉米的版本減少了些。不過,面粉的減少,相對也會削弱發糕的松軟度。不過,據說市場上賣的青豆玉米饃饃并沒有額外的添加物,只是單純的青豆與玉米而已。所以,不那么松軟也沒關系。
泡打粉版本的發糕最是便捷,出鍋的發糕看起來蓬發得也不錯,淺淺的青色,有些淺黃色的小米粒兒星星點點散布其間,那是未被完全破碎的玉米胚芽。。。。
很清香的味道。。。。。

食材明細

主料
輔料

青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟

  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:1
     
    1
    用料:青豆125克,糯玉米125克,中筋粉75克,雞蛋1個,糖50克,泡打粉5克,水50克。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:2
     
    2
    用水洗去青豆豆莢內膜。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:3
     
    3
    將青豆,玉米,雞蛋和糖一起倒入料理機中。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:4
     
    4
    攪打成稠厚濃漿。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:5
     
    5
    倒入大碗,加入清水,攪拌均勻。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:6
     
    6
    面粉和泡打粉混合,篩入稠漿中。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:7
     
    7
    拌成均勻面糊。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:8
     
    8
    裝入馬芬杯中。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:9
     
    9
    放入沸水鍋,大火蒸約15分鐘左右。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:10
     
    10
    熟透熄火,揭蓋。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:11
     
    11
    取出。
  • 青豆糯玉米蒸發糕的做法步驟:12
     
    12
    稍晾片刻,即可脫模。

小竅門

青豆玉米與面粉的比例可以根據自己喜好酌情調整。面粉越多口感越柔軟。
白糖用量可以根據自己口味酌情增減。
蒸制時間需根據發糕大小個數酌情調整。
來自 美食天下 食·色 的作品
使用的廚具:蒸鍋
所屬分類: 主食   小吃   家常菜  
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